内容提要

本书十分注意吸收90年代末肉鸡生产的最新科

研成果及新技术、新品种和新经验，对肉鸡品种选

用、饲养和常见疾病防治方法作了系统的介绍。全

书内容包括：肉鸡的品种、繁殖和孵化技术、肉鸡

的饲料、鸡场建造和常用设备的备置、不同时期饲

养方法、商品仔鸡的饲养形式，以及主饲品种的饲

养方法。本书还对火鸡和珍珠鸡的饲养管理作了详

细的介绍。本书由具有丰富实践经验的养鸡专家和

专业农业信息研究人员共同策划和编撰，具有很强

的时代性、科学性和实用性，适合畜牧兽医人员、

农村基层干部、养殖户及具有初中以上水平的新一

代农民阅读和借鉴。

目录

第一章 肉鸡优良品种

一 品种的概念和分类

1.品种概念

2.品种分类

二 肉鸡优良品种简介

1.我国优良鸡品种

2.引进优良鸡品系

第二章 肉鸡繁殖技术

一 肉鸡的繁殖技术

1.自然交配

2.人工授精技术

二 提高繁殖效率的综合措施

1.提高受精率方法

2.提高种蛋质量综合措施

第三章 肉鸡孵化技术

一 鸡胚的形成与发育

1.鸡蛋的构造

2.鸡蛋的形成

3鸡的胚胎发育

二 鸡的孵化条件

1.温度

2.湿度

3.通风

4.翻蛋

5.晾蛋

三 鸡的孵化技术

1.设备准备

2.种蛋准备

3.孵化期管理

4.看胎施温技术

四 几种简易孵化方法

1.立体式暖炕孵化

2.煤球炉孵化

3.架式孵化

4.褐壳蛋鸡温室孵化

五 雏鸡公母鉴别

1.肛门鉴别法

2.伴性遗传羽毛鉴别法

3.体形外貌鉴别法

4.出壳时间鉴别法

六 孵化与育雏成活率

1.种蛋质量

2.孵化合格雏鸡

3.售前雏鸡护理

第四章 肉鸡的营养特点及饲料

一 鸡的营养需求

1.能量

2.蛋白质

3.维生素

4.矿物质

5.水

二 肉鸡常用饲料

1.能量饲料

2.蛋白质饲料

3.维生素饲料

4.矿物质饲料

5饲料添加剂

三 肉鸡饲养标准

四 日粮配方计算方法

1.日粮配制的基本原理

2.实用配料方法

五 饲料的调制与加工

第五章 鸡场建造与设备

一 鸡场建造

1.场址选择

2.鸡场布局

二 鸡舍建造

1.封闭式鸡舍

2.开放式鸡舍

三 鸡场设备

1.鸡舍供温设备

2.喂料设备

3.饮水器

4.鸡笼

第六章 肉鸡的饲养管理

一 育雏期饲养管理

1.育雏前准备工作

2.雏鸡的选择和装运

3.雏鸡的生理特点

4.育雏环境控制的方法

5.控制应激措施

6.热源供应方式

7.育雏方式

8.雏鸡管理方式

二 育肥期饲养管理

1.饲养准备

2.肉用仔鸡饲养配套技术

3.周出栏生产日程安排

4.肥育方法

三 肉用种鸡的饲养管理

1.肉用种鸡饲养管理

2.肉用种鸡限制喂饲技术

四 肉用仔鸡快速饲养的几种形式

1.塑料大棚饲养肉用仔鸡配套技术

2.塑料大棚内铺设棚架饲养肉用仔鸡

3.竹竿架养肉鸡

4.肉用仔鸡立体笼养

五 优良品种肉鸡饲养

1.星布罗肉鸡饲养管理

2.AA肉鸡饲养配套技术

3.艾维茵父母代雏鸡管理

4.矮脚洛克肉鸡配套饲养

5.长沙黄鸡饲养

第七章 火鸡的饲养管理

一 火鸡人工孵化

1.种蛋处理

2.孵化前准备

3.操作技术

二 商品肉用火鸡饲养技术

1.火鸡育雏技术

2.商品肉火鸡生产

三 种火鸡饲养管理

1.育成期饲养管理

2.产蛋期饲养管理

3.火鸡人工授精

第八章 珍珠鸡的饲养管理

一 珍珠鸡特点

1.生物学特性

2.经济学特点

二 孵化技术

1.孵化特点

2.孵化技术

三 珍珠鸡饲养管理

1.雏鸡 （0～6周龄）饲养管理

2.育成鸡（7～20周龄）饲养管理

3.种鸡饲养管理与繁殖

4.雌雄鉴别

第九章 鸡病防治方法

一 鸡病预防知识

1.预防传染病

2.健康饲养

3.消灭疫病

二 鸡病检查方法

1.鸡病直观检查

2.鸡尸体解剖及组织内脏检查

三 鸡病防治用药知识

1.药物剂型

2.给药方法

3.鸡用药特点

四 鸡病防治措施

1.传染病

2.寄生虫病

3.营养性疾病

4.中毒症

（9）新浦东鸡 新浦东鸡是上海市于1971年采用原浦东鸡与白

洛克、红科尼什进行杂交育种，经比较了几种杂交组合之后，选出的

最优组合，1979年初步形成了4个原系。新浦东鸡70日龄公母平均

体重达1.5千克左右，保存了原浦东鸡的体大、肉质鲜美等特点，提

高了早期生长性能和产蛋性能，体型、毛色基本一致，成为遗传性基

本稳定的一个配套品系。

（10） 溧阳鸡 溧阳鸡原产于江苏溧阳，体型大，肉质鲜美，当

地称之为“三黄鸡”或“九斤黄”。体大，胸宽，腿粗长，肌肉丰满。

羽毛、喙、脚多为黄色，亦有麻色、栗色。公鸡主尾羽呈黑色，胸

羽、梳羽、蓑羽金黄色或桔黄色。单冠直立，眼大。冠、肉垂、耳叶

均为鲜红色。溧阳鸡觅食能力强，宜放牧饲养。成年公鸡体重3.5～

4.0千克，母鸡2.5～3.0千克。公鸡半净膛屠宰率为87.5％，全净

膛屠宰率为79.3％；母鸡分别为85.4％和72.9％。开产日龄243天，

年产蛋140～150枚，平均蛋重57.2克，蛋壳褐色。就巢率26.24％。

（11）狼山鸡 狼山鸡原产于江苏南通、如东一带，我国著名而

古老的兼用型品种之一。曾先后输往英国、德国和美国，有名的奥品

顿鸡在培育过程中就引进了狼山鸡的亲缘。狼山鸡全身羽毛黑色，头

大小适中，单冠直立，冠、髯、耳垂和脸部均呈红色，皮肤白色，喙

黑色，颈部挺立，尾羽高耸，背呈“U”字形，胸肌发达，腿长。狼

山鸡适应性强。成年公鸡体重3～3.5千克，母鸡2～2.5千克。年产

蛋150～170枚，蛋重57～60克，蛋壳红褐色。缺点是在动物性蛋白

质不足时，极易引起严重的互啄。

（12） 泰和鸡 泰和鸡原产于江西泰和的武山区，又有“丝毛

鸡”、“乌骨鸡”之称。它是著名中成药“乌鸡白凤丸”的主要药用原

料之一，也是一种药用食品，在我国传统中被认为是一种滋补品。体

型小，全身具有白色丝状而柔软的羽毛，状似绒毛，头的顶部也有较

发达的状似鬃毛的羽毛，也有全身是黑色羽毛的。其特点是全身的皮

肤呈紫蓝色，骨头有一层蓝色的腱膜包裹着。紫色桑椹状冠，绿耳，

缨头，有胡须，五趾。此外，内脏、脂肪、肌肉、骨骼，还有喙、趾

爪均是紫蓝色或呈黑色。肉质细嫩，配中药清炖烹调，其味鲜甘而幽

香。泰和鸡产蛋甚少，一般年产80个蛋左右，就巢性强，并且生长

甚慢。

（13） 寿光鸡 寿光鸡原产于山东寿光的稻田区慈家、伦家一带，

也称“慈伦鸡”。全身黑羽并有光泽，红色单冠，眼大灵活，虹彩呈

黑色或褐色，喙为黑色，皮肤白色。体大脚高，骨骼粗壮，体长胸

深，背宽而平，脚粗。寿光鸡耐粗饲料，觅食能力强，富体脂。大型

成年公鸡平均体重3.8千克，母鸡3.1千克。初产日龄为240～270

天，年产蛋90～100个，蛋重70～75克；小型成年公鸡平均体重3.6

千克，母鸡2.5千克，年产蛋120～150个，蛋重60～65克，蛋壳为

红褐色。

（14） 黄郎鸡 黄郎鸡原产于湘江流域和京广铁路沿线的衡东、

衡南、衡山、永兴、桂阳、浏阳等县，又名“黄鸡”、“毛袒鸡”、“湘

黄鸡”。该鸡体型矮小，躯体稍短而呈椭圆形。公鸡体态雄壮，母鸡

体小清秀。单冠，冠齿5～7个。冠、髯、眼睑颜色均鲜红。眼大有

神，虹彩呈橘黄色。皮肤、喙、胫多为黄色。公鸡羽毛金黄色和浅黄

色。母鸡全身羽毛多为淡黄色，主翼羽及主尾羽为黑色。黄郎鸡成年

公鸡体重1.5～1.8千克，母鸡1.2～1.4千克。黄郎鸡体型小，早期

生长慢。在农家放牧饲养下，6个月龄公母鸡平均体重为1千克；而

在饲料条件较好（即用配合日粮饲养下）仍需4个月才能使公母鸡平

均体重达到1千克。年产蛋140～160个。平均蛋重44.43克，蛋壳

浅褐色。

（15） 北京黄 北京黄系北农大利用北京油鸡与新汉县鸡进行杂

交改良培育而成的，最初称“农大黄”。以后由中国农业科学院畜牧

所采用闭锁繁育和选育，进一步提高其生产性能，经过10年形成我

国肉质优良的鸡原种。北京黄鸡120日龄时，公雏体重1.8千克，母

雏为1.2千克。公母平均可达1.5千克。杂交肉鸡70日龄活重达

1.37～1.75千克。用石岐杂×红布罗、北京黄生产杂交商品肉鸡，

90日龄平均体重1.6千克，肉料比为1：2.8。