《当代康乐项目管理实务》是目前国内见到的关于饭店康乐部管理方面的最新专业书籍。该书充分和详实地论述了饭店康乐部管理的基本原则、管理模式、管理规范、管理制度等方面的内容。吸收和借鉴了国内外饭店康乐部和大型室内康乐场所管理的新经验和先进方法，较全面地介绍了饭店康乐部管理理念和管理模式，并篡、汇录大量具体管理制度，实用性很强。这是一本全面、系统的现代饭店康乐项目管理的指导用书。该书可作为饭店康乐项目管理人员的自学用书，也可作为旅游院校的专业教学和培训的参考用书。

目录

序

第一章 康乐项目管理概述

一、康乐项目综述

（一）康乐项目设置的基本原则

（二）饭店康乐项目的设置依据

（三）康乐项目的基本作用

（四）康乐项目设施

1.游泳池

2.网球场

3.保龄球馆

4.健身房

5.台球厅

6.壁球厅

7.高尔夫球场

8.其它休闲运动项目

9.游戏机厅

10.卡拉OK歌厅

11.电影OK厅

12.迷你电影与动感电影厅

13.舞厅

14.夜总会

15.闭路电视

16.美容美发室

17.桑拿浴室

18.按摩室

19.氧吧及头部按摩室

20.咖啡厅与酒吧

二、康乐项目经营方式与管理特点

（一）康乐项目管理的基本内容

（二）康乐项目的经营时间

（三）康乐项目的经营方式

（四）康乐项目管理的基本特点

（五）康乐项目管理的任务

三、康乐项目管理的组织机构

（一）康乐项目组织机构的设置原则

（二）康乐项目组织形式

（三）康乐项目组织机构的职务设置

（四）康乐项目组织机构的人员编制

第二章 康乐部办公室的设置与管理

一、康乐部经理的设置

（一）康乐部经理的职责

（二）康乐部经理的日常工作

（三）对康乐部经理的素质要求

二、康乐部副经理的设置

（一）康乐部副经理的职责

（二）对康乐部副经理的素质要求

三、康乐部秘书的设置

（一）康乐部秘书的岗位职责

（二）对康乐部秘书的素质要求

第三章 游泳池（戏水乐园）项目的设置和管理

一、游泳池（戏水乐园）的设置

二、游泳池主管的设置

（一）游泳池主管的岗位职责

（二）对游泳池主管的素质要求

三、游泳池领班的设置

（一）游泳池领班的岗位职责

（二）对游泳池领班的素质要求

四、游泳池服务人员的设置

（一）游泳池服务员的岗位职责

（二）戏水乐园救生员岗位职责

（三）游泳池服务员的任职条件

五、游泳池（戏水乐园）管理制度

（一）宾客须知

（二）游泳池的服务程序

（三）戏水乐园迎宾岗（检票员、收发钥匙服务员）

服务程序及服务规范

（四）戏水乐园更衣室服务程序及服务规范

（五）戏水乐园清洁工岗服务程序及工作标准

（六）戏水乐园滑梯岗服务程序

（七）戏水乐园救生员服务程序

（八）游泳池（戏水乐园）服务质量检查评分表

（九）戏水乐园奖惩细则

六、游泳培训指导和游泳卫生知识

（一）竞技游泳姿势简介

（二）实用性游泳姿势简介

（三）游泳的功能和作用

（四）游泳保健知识

（五）游泳常见病的处理

七、水滑道保养指南

（一）检查

（二）清洁

（三）打蜡

（四）接口的修整

（五）修补

第四章 保龄球、台球、网球、壁球、乡村高尔夫、城市

高尔夫的设置和管理

一、保龄球项目的设置和管理

（一）保龄球项目的设置

（二）保龄球馆主管的设置

（三）保龄球馆领班的设置

（四）保龄球馆服务人员的岗位设置

（五）保龄球馆的管理制度

（六）保龄球运动培训知识

二、台球厅的设置与管理

（一）台球厅的设置

（二）台球厅主管的设置

（三）台球厅领班的设置

（四）台球厅服务员的设置

（五）台球厅管理制度

（六）台球培训知识

三、网球、壁球项目的设置和管理

（一）网球场的设置

（二）壁球场的设置

（三）网球、壁球管理岗的设置

（四）网球、壁球服务员的设置

（五）网球场、壁球场的管理制度

（六）网球运动及保健知识

（七）壁球运动知识

四、高尔夫球场的设置与管理

（一）球场的设置

（二）高尔夫球场的管理

（三）高尔夫球运动培训知识

第五章 健身房、桑拿浴、按摩、美容美发项目的

设置与管理

一、健身房的设置与管理

（一）项目设置

（二）健身房主管的设置

（三）健身房领班的设置

（四）健身房服务员的设置

（五）健身房的管理制度

二、桑拿浴室及按摩室的设置与管理

（一）项目设置

（二）桑拿、按摩主管岗位设置

（三）桑拿、按摩领班的岗位设置

（四）桑拿、按摩服务员岗位设置

（五）管理制度

（六）桑拿保健知识

（七）按摩保健知识

三、美容美发室的设置与管理

（一）美容美发室的设置

（二）美容美发室主管的设置

（三）美容美发领班的设置

（四）美容美发服务员的设置

（五）美容美发室的管理制度

第六章 多功能厅、卡拉OK厅和艺术团的设置与

管理

一、大型多功能厅的项目设置与管理

（一）多功能厅的设置

（二）多功能厅主管的设置

（三）多功能厅领班的设置

（四）多功能厅服务岗的设置

（五）多功能厅的管理制度

（六）舞厅舞蹈知识

二、卡拉OK歌厅的设置与管理

（一）卡拉OK厅的设置

（二）卡拉OK厅主管的设置

（三）卡拉OK厅领班的设置

（四）卡拉OK厅服务员的岗位设置

（五）卡拉OK厅的管理制度

（六）卡拉OK知识

三、饭店艺术团的管理

第七章 电子游戏机、棋牌室、闭路电视的项目

设置与管理

一、电子游戏厅的设置与管理

（一）电子游戏厅的设置

（二）电子游戏厅主管的设置

（三）电子游戏厅领班的设置

（四）电子游戏厅服务员的设置

（五）电子游戏厅的管理制度

二、闭路电视的设置与管理

（一）闭路电视的设置

（二）闭路电视的管理

（三）闭路电视主管的设置

（四）闭路电视领班的设置

（五）闭路电视服务员的设置

（六）闭路电视的管理制度

附录：

1.娱乐场所管理条例（国务院令第261号）

2.公共娱乐场所消防安全管理规定（公安部令

第22号）

3.关于加强电子游戏机娱乐场所管理取缔有奖

电子游戏机经营活动的通知

4北京市室内娱乐场所消防安全管理规定

（北京市人民政府令第26号）

5.北京市游泳场馆管理暂行办法

6.北京市营业性歌舞娱乐场所管理办法

7.北京市公安局 北京市工商行政管理局《关于

对本市按摩服务业清理整顿的通告》

第一章 康乐项目管理概述

饭店康乐部是随着饭店业的发展和康乐业的发展而产生

的部门。特别是近几年来，它的发展速度很快，不仅在饭店内

形成为一个重要的业务部门，而且已发展成为一些脱离饭店

的独立经营、独立管理的康乐公司。

康乐部门的管理，就是对康乐部服务商品的营销活动进

行有效地计划、组织、指挥、协调和控制，以不断地取得满意的

经济效益和社会效益。康乐部的管理，包括项目设置、岗位设

置、人员管理、设备管理、经营方式管理、营业秩序管理、服务

管理等。

一、康乐项目综述

人类对康乐的需求，可以追溯到久远的历史。可以说，自

从人类产生以来，就有了康乐需求和康乐活动，这可以从许多

历史遗迹中得到印证。例如广西花山地区和云南苍源地区的

岩画中就刻有很多舞蹈形象，汉代的杂技陶俑、唐代敦煌壁画

中的许多画面，都反映出我国古代人的康乐活动发展很早。

据载，起源于欧洲的保龄球，它的历史可以追溯到七千年前，

这样的例子不胜枚举。但是，人们把康乐活动作为一个专门

的系统进行研究，则是近些年出现的新事物。

康乐项目最早在饭店只是一些不起眼的附属项目，有的

将它归属于客房部，有的将它归属于餐饮部。随着饭店客人

对康乐需求的扩大和设施项目的增加，康乐设施在饭店中的

地位和作用越来越重要。于是，饭店康乐设施逐步从它隶属

的部门独立出来，形成一个专业化的管理部门，成为与客房、

餐饮等部门平行的重要部门。现在，绝大多数三星级以上的

大饭店都设有康乐部。随着娱乐业的发展，社会上又出现了

许许多多规模不等、设施项目不完全相同的有别于饭店康乐

部的康乐公司，例如，北京康乐宫，建筑面积22000平方米；沈

阳夏宫，建筑面积23000平方米；中山富华娱乐城，是一座六

层楼的大厦。但这些娱乐场所的规模，与一些发达国家的娱

乐场所比较起来，则是小巫见大巫了。另外，遍布于中国各个

城镇的卡拉OK歌厅、舞厅、桑拿浴室、健身房、游泳池、夜总

会，以及游乐场，都是独立于饭店的康乐场所。所以，饭店康

乐设施只是社会各种康乐项目在饭店业务经营中的一种表现

形式。

（一）康乐项目设置的基本原则

1.经济效益原则

在市场经济环境下，人们的绝大部分经营活动都是为了

取得经济利益。饭店康乐设施的设置，是为了满足客人在康

乐方面的需求，并以自己的特色服务及项目特点来吸引客人，

它的根本目的是为了提高自身的经济效益。这里要注意，康

乐设施的经济效益是从两方面取得的：一方面是直接经济效

益，另一方面是间接经济效益。