本书系统地介绍了鹌鹑的饲养技术，对鹌鹑的籞这特性、经济学特性、生活习性、品种、鹌鹑场建设、营养、饲料、繁育、孵化、饲养管理、常见病防治、简单的加工技术等方面做了较系统的介绍，可供广大养鹑专业户、养鹑生产技术人员阅读。

第一章 鹌鹑的生产简介
第一节 我国鹌鹑饲养业的发展
第二节 国外鹌鹑饲养业的发展
第三节 现代鹌鹑生产的特点
第二章 鹌鹑的生物学特性、经济学特性及生活习性
第一节 鹌鹑的生活习性
第二节 鹌鹑的生物学特性
第三节 鹌鹑的经济学特性
第三章 鹌鹑的生理特点
第一节 消化系统
第二节 呼吸系统
第三节 泌尿与生殖系统
第四章 鹌鹑的品种
第一节 蛋用鹌鹑
第二节 肉用鹌鹑
第五章 鹌鹑场的建设
第一节 场址的选择
第二节 鹑舍的环境要求和一般条件
第三节 鹑舍建筑方向
第四节 鹑舍的种类
第五节 鹑舍的主要设备
第六节 鹌鹑场（舍）的代温设施
第七节 鹌鹑舍的照明设施
第八节 鹌鹑舍的通风系统
第九节 鹌鹑生产中的清烘设施
第十节 孵化设备
第六章 鹌鹑的营养需要与常用饲料
第一节 鹌鹑的营养需要
第二节 鹌鹑有常用饲料
第七章 鹌鹑饲养标准及饲料配合
第一节 鹌鹑饲养标准
第二节 鹌鹑饲料配合
第八章 鹌鹑的繁育
第一节 种鹑的选择
第二节 选配
第三节 配种
第四节 鹌鹑的性别鉴别技术
第五节 繁育方法
第六节 鹌鹑的生产性能的测定与计算
第九章 鹌鹑的孵化技术
第十章 鹌鹑的饲养管理
第十一章 鹌鹑的防疫与常见病防治
第十二章 提高鹑蛋、鹑肉质量的措施
第十三章 鹌鹑产品加工简介
第十四章 养鹑场的经营管理
附录
参考文献