中国药膳与食疗精粹第一辑。

药膳是我国宝贵的文化遗产，既可防病于未然，又可疗病起沉疴；既可健体强身，又可延年益寿……诚属药中瑰宝，食中奇珍。

本书介绍了痛风病药膳与食疗，供读者选用。

一
山药粥
二
山药胡萝卜粥
三
山药玉米粉粥
四
山药百合粥
五
生姜葱白粥
六
生姜豆芽粥
七
生姜大蒜粥
八
菊花山药豆腐粥
九
菊花山药豆浆粥
十
何首乌山药蘑菇粥
十一
何首乌山药竹笋粥
十二
赤小豆炖仔鸭
十三
紫苏粳米粥
十四
白糖乌梅粥
十五
葛根山药粥
……

......

丁香当归烧兔肉
配方
丁香………………………15克
当归………………………20克
兔肉……………………300克
葱……………………………5克
姜……………………………3克
料酒………………………6克
酱油………………………10克
盐……………………………5克
莴笋……………………200克
鸡精………………………3克
素油………………………35克
功效
补血止痛，润肠。适用于痛风、血虚、痛经、风湿痹痛等症。
制作
1．将当归、丁香洗净；兔肉切成3厘米见方的块；葱切丝，姜切片；莴笋切2厘米见方的块。
2．将炒锅烧热加入素油，烧至七成热，放入葱、姜爆出香味时，放入兔肉、当归、丁香、莴笋、料酒、酱油，武火烧2分钟，再加入开水150毫升焖8分钟，出锅即成。
食法
每次吃肉30-50克。

黄精蒸鳗鱼
配方
黄精………………………20克
鳗鱼………………………1条
葱…………………………5克
姜…………………………6克
盐…………………………5克
料酒………………………7克
功效
润肺养阴，补脾益气，止痛。适用于痛风、肺虚燥咳、腰酸、头晕、风湿疼痛等症。
制作
1．将黄精洗净；鳗鱼宰杀后，去内脏、洗净，切3匣米长的段；葱切丝，姜切片。
2．将鳗鱼用盐、料酒、姜、葱拌匀入味，放入黄精，装盘入蒸笼，用武火蒸8分钟即可。
食法
每次吃鱼50-1OO克。

红花鱿鱼
配方
红花……………………10克
鱿鱼……………………300克
葱…………………………5克
姜…………………………5克
盐…………………………3克
料酒………………………3克
鸡精………………………2克
功效
活血散淤，通经活络。适用于痛风、关节酸痛、月经不调、经闭腹痛等症。
制作
1．将红花洗净；鱿鱼剞刀切成3厘米见方的片；葱切丝，姜切丝。
2．将鱿鱼用开水过一下，卷起时捞出来。
3．在炒锅内加入100克素油烧至七成热时，放入葱、姜、料酒爆出香味，放入红花、鱿鱼、盐、鸡精，翻炒3分钟即可。
食法
每次吃鱿鱼30-50克。
……

彭铭泉教授生于1933年，四川省重庆市人，北京化工学院毕业。