本书特点：
·轻轻松松学烹调快快乐乐品味道；
·食坛高手解密好菜要诀；
·数百款健康菜倾囊相授；
·复杂烹饪过程简单呈现；
·营养学家助膳食搭配。

肉类
炸响铃儿
大蒜卤鸡
可乐鸡
四物鸡排
醉鸡
红米烧肉
夹心豆腐皮
猪蹄炖花生
肉卷牛排
熏鸭
海鲜类
五味鱼
碧绿荷包
四喜中卷
银鱼蛋卷
盐蛤蜊
丁香小鱼
红烩明虾乌龙
淮山枸杞贝
九孔面线
青蔬小菜类
烤蔬菜
什香菜
美味脆鳝
千禧福袋
麻酱鲜绿笋
麻辣皮蛋
花开富贵
莲雾拌海蜇
洛神豆腐冻
汤品类
崩山豆腐
笔管竹笙
竽香鲜鱼锅
白玉琼浆
香菌豆腐羹
南瓜浓汤
翡翠珍珠羹
芷姜麻油鸡汤
饭、面类
蛋包御饭团
素牛肉面
乌龙粽
三色鲜乌龙
甜甜蜜蜜
食材营养与禁忌速查

夹心豆腐皮：
材料：豆腐皮250克、夹心绞肉250克、熟黑白芝麻1大匙、葱末5大匙、淀粉2大匙、蛋1个、荸芥末3大匙。
调味料：淀粉、酱油各1大匙、盐、胡椒粉、麻油少许、番茄酱、糖各2大匙黑醋、白酱油各2大匙。
做法：
—— 1.每片豆腐皮从中间翻开成相连的大片后，撒上太白粉备用。
—— 2.绞肉加入蛋、淀粉、酱油、盐、胡椒、麻油、葱末和荸芥末调味，搅拌均匀，铺在豆腐皮的一边，对折压紧成夹心状。
—— 3.豆腐皮略煎再加入冷油，以大火炸至金黄熟透，捞出沥干，并交叉对切成三角形排盘。
—— 4.将水、番茄酱、黑醋、酱油、糖入锅煮开，勾芡熄火，滴入麻油，随即淋在豆腐皮上，并撒上葱末和芝麻即可。