食疗保健药膳在我国的应用已有几千年的历史，不仅医药界常用，而且在民间也广为流传。近年来，随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高，药膳的原料与品种均有迅速发展，其实用价值越来越受到人们的关注。许多中医研究机构已经开始了有关药膳的科学研究，并开设了食疗专科门诊和药膳餐厅。
本书旨在以最通俗的形式向广大读者介绍食疗和食养知识，以及一些实用的食疗保健药膳。本书所介绍的食疗食养方的原料都是常见的和较易采购的，制作方法也较为简单，一般读者运用本书所介绍的方法，即可在家中烹调出美味可口的药膳食品。

附片蒸羊肉
一品薯包
人参鳢鱼汤
百合粥
山药炒鱼片
柏子仁鸡心
银贝雪梨汤
鳕鱼花生猪骨汤
腰花粥
枸札蒸鸡
首乌鲫鱼汤
芪枣大虾
杜仲爆羊腰
猪肝绿豆粥
冬瓜鳢鱼汤
冰糖核桃仁糊
芙蓉鹑片
牛尾炖鸡
淡菜汤
仙人粥
山楂肉干
天麻甲鱼汤
补血板
山药鳝糊
双菇鲫鱼汤
豆蔻草果炖乌鸡
香菇牛肉粥
猪心莲子汤
苁蓉虾球
青鱼固脱汤
氽蛎黄
花生炖猪啼
鸭梨西米露
山药炖猪脑
冬菇玉兰蹄
补肾充耳汤