本书从以往中国茶史研究最薄弱的部分，即中国茶文化的成立期——魏晋南北朝初唐时期入手，从文化史角度解明当时饮茶习俗的发展状况以及饮茶习俗形成的社会文化基础。本书是“中国文化新论丛书”之一。

序章
第一节 历史上对于魏晋南北朝初唐时代饮茶状况的评价
第二节 Z既存研究成果分析
第三节 研究计划
第一章 茶的技术史研究——饮茶的药用起源说
第一节 对于饮茶起源说的检讨
第二节 制茶技术
第三节 从中药炮制学的角度看制茶
第四节 从中药药剂学的角度看烹茶
第五节 我的饮茶药用起源说
第二章 道教服食与饮茶风俗的形成——兼论道教对于饮茶风俗形成的影响
第一节 饮茶风俗与宗教
第二节 道教养生与服食的渊源
第三节 金石类药饵的普及
第四节 草木类药饵的普及
第五节 草本类药饵服食的日常化、嗜好化
第六节 饮花与服食的心理特征的比较
第七节 兼论道教对于饮花风俗形成的影响
第三章 茶的药史研究——兼以嗜好品嗜好理论审视饮茶
第一节 茶在本草学中确立的经过及原因
第二节 茶：药品、嗜好品
第四章 社会得阶层的饮茶状况
第一节 宫延的饮花
第二节 官僚的饮茶
第三节 僧道的饮茶
第四节 平民的饮茶
第五章 茶的文化地理
第一节 产茶地考
第二节 饮茶区域考
第三节 茶的文化地理
第六章 饮茶的文化竟敢 蕴——风流
第六章 茶的程式化、技能化与礼仪化
第八章 茶宴的诞生
第九章 茶宴的馔品——茶果
第十章 茶筅的起源与确立
第十一章 茶器与茶的精神
第十二章 从《荈赋》看晋代茶文化
附论一 20世纪中国茶史研究的回顾
附论二 中国茶史分析
参考文献

饼茶的成型的加工工序固然有便于贮藏的作用，但是即便不加工成饼状，干燥的散茶等同样可以贮藏。因此，相对于贮藏来说，还是便于运输的意义更加重要。这就像早期的红碎茶的加工一样。

关剑平，以宣化辽墓壁画为中心的分茶研究，南开大学历史学院。

管理学

财政税收

烹饪美食与酒

综合

其他形式艺术

人学与文化社会人类学

中国文化