自由基的产生、清除与危害是自由基生物学的主要内容，近27年来这门新兴学科已渗透或扩展到几乎全部的生命科学中，成为自由基生命科学。1993年3月原子能出版社出版了《自由基生命科学进展》第1集，1994年9月出版了第2集，1995年11月出版了第3集。本书为第4集，发表了我国专家28篇学术专论和研究论文，其中包括了对第1～4集刊登专论与论文的综述、茶多酚、茶多酚复方（绿多维胶囊）、黄芪、黑茶、生物小分子单体、人－SOD、免疫应答、流感病毒、自由基损伤、癌基因、多功能蛋白酶、一氧化氮及其合酶等学术论文与专论，而且还刊登了新技术，如测定一氧化氮及其合酶，用酶联免疫法测定血Cu，Zn－SOD及用CGC/MS检测8－羟基鸟嘌呤。这些理论与应用的最新研究成果对国内外学者都有较重要的参考价值。
为了便于国际交流，每篇文章的图表均用英文撰写，全书目录、内容提要，关键词为中、英文对照。

对第1～4集《自由基生命科学进展》的综述
绿多维胶囊（茶多酚复方）的保健作用
绿多维胶囊清除羟自由基效能的研究
绿多维胶囊清除超氧化物自由基效能的研究
绿多维胶囊保健作用的研究 一、冠心病患者的血清中总胆固醇、甘油三酯、高密度脂
蛋白－胆固醇和丙二醛的含量
绿多维胶囊保健作用的研究 二、冠心病患者的自觉症状和心电图检查
绿多维胶囊保健作用的研究 三、对原发性高血压的疗效
绿多维胶囊保健作用的研究 四、对Ⅱ型糖尿病的疗效
绿多维胶囊保健作用的研究 五、冠心病患者的球结膜微循环变化
绿多维胶囊保健作用的研究 六、对慢性低血压的疗效
绿多维胶囊保健作用的研究 七、对两例癌症患者在放疗和化疗期间外周血白细胞数
下降的改善效应
茶多酚对电离辐射所致质粒pBR322DNA链断裂的防护效应
黄芪对家蝇寿命影响的研究
黑茶抗家兔高胆固醇血症的实验观察
生物分子组成的小分子单体与活性氧相互作用的研究
冻干精制人红细胞超氧化物歧化酶注射剂研制报告
免疫应答对兔各组织抗氧化酶活性的影响
辐射致小鼠染色体畸变及重组人超氧化物歧化酶抗放作用的研究
氧自由基在流感病毒感染小鼠致病中的作用
自由基抑制剂在治疗流感病毒感染小鼠致病中的作用
自由基损伤与肾脏疾病关系的研究
H2O2与癌基因表达
多催化功能蛋白酶
心脑血管疾病患者血清中一氧化氮水平变化的研究
一氧化氮免疫与免疫性疾病
介绍几种简单实用的一氧化氮和一氧化氮合酶测定方法
用酶联免疫法测定血Cu，Zn－SOD
鸟嘌呤碱基氧化损伤产物8－羟基鸟嘌呤的CGC/MS检测

我国学者对小分子抗氧化剂已经做了许多创新性研究。在《进展》第1～4集中发表的专

论与学术论文仅反映一部分的工作成就。根据茶多酚复方清除活性氧效能远高于单一成分，

可以说明多种成分配成复方效果机理可能是各种成分的协同作用，但也要考虑是否存在拮

抗作用的成分。抗氧化剂在特定情况下可能成为前氧化剂，因此在配量上应使抗氧化剂充分

发挥清除活性氧作用。根据我国学者对胆红素自由基的系列研究成果，还应该考虑抗氧化剂

自由基的结局，但到目前为止许多抗氧化剂的研究还没有达到像胆红素自由基工作那样深

入的程度。

二 食物及其成分

食物种类很多，其中包括药食两用的植物。关于后者，在本文的抗氧化剂部分中已介绍

了茶多酚复方。陈国鸣［8］的专文中谈及该复方（绿多维胶囊）的成分为绿茶叶、酸枣仁与枸杞

子的提取物，而且简介了它们的保健作用。在营养学上仅注意食物中所含的糖类、脂类、蛋白

质、维生素、矿物质等营养素。近十几年各国学者颇重视营养素及食物中其它有效成分对清

除活性氧的直接和间接作用，特别是维生素C、维生素E与β－胡萝卜素。对这三种维生素的

保健作用，陈国鸣［8］的专文中也已述及。

丛杰等［44］论述了抗氧化物质强化与防癌。他们从抗过氧化损伤角度提出了通过膳食途

径某些微量营养素如某些维生素与硒（Se）及中草药的防癌建议。对于后者，他们介绍了人

参、绞股蓝、蜂花粉、沙棘、软枣猕猴桃汁与山渣汁等抗过氧化损伤作用。关于抗氧化物质强

化膳食，他们着重介绍了天然抗氧化剂的抗癌作用，但认为抗氧化物质强化膳食只是许多防

癌途径之一。

张尔贤等［45］首先对青竹梅清除活性氧的作用进行了一系列研究，指出其果浆能抑制邻

苯三酚的自氧化；使肝匀浆抗脂质过氧化增强；抑制H2O2引发的溶血。在动物实验中他们

观察到果浆可提高脑中SOD活性并降低小鼠心肌脂褐质和家蝇脂褐质的含量。

田亚平等［46］观察到姜和大蒜对黄嘌呤－黄嘌呤氧化酶系统产生的O2和PMA刺激的

PMN呼吸爆发产生活性氧及次氯酸钠和过氧化氢系统产生的单线态氧（1O2）均具有较强的

清除效能，表明这两种常用食物有天然植物抗氧化剂的作用。

张尔贤等［47］报道油柑清除活性氧作用，其依据是用化学发光法测定出油柑的强抗氧化

活性，而且其活性随浓度的提高而增强。他们［48］评价其有效成分，而且还进一步建立OH

发光模型和Fe2＋诱发卵黄多不饱和脂肪酸过氧化的体外模型，观察到油柑对这两种模型均

显示强抑制效应［49］。这些系统性研究在我国尚属首次，在国外也无报道。

刘红鹰等［50］以食饵性高胆固醇血症家兔为模型，观察到黑茶降血脂与抗自由基的损伤

作用高于玉米花粉。鱼油中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因

此鱼油是一种保健食品。董伟等［51］利用脓毒症大鼠模型，观察到鱼油对脓毒症大鼠脂质过

氧化损伤显示很显著的防护效应。

食物中既有抗氧化营养素，又有其他抗氧化成分。糖类与蛋白质经消化酶作用后可水解

或单糖与氨基酸。据张尔贤等［52］报道，采用邻苯三酚－鲁米诺发光体系产生O2和抗坏血酸－

酵母－过氧化氢发光体系产生OH，发现氨基酸单体对O2与.OH均有抑制作用，而三种单

糖却有促氧化作用，其顺序为果糖＞木糖＞鼠李糖。核酸的水解产物腺苷酸的抗氧化作用依

所含磷酸根数的递增而减弱。据此可以推测在生物体内活性氧与生物分子的作用既有特殊

性，又有普遍性，其依据是活性氧对生物分子的作用，除了遇到催化它们分解的酶如SOD，

Cat，GSH－Px外，常无特异性。所谓抗氧化剂，不过是它们与活性氧的作用强于一般小分子

化合物。张尔贤等［47～49，52］报道有理论意义与应用前景。

三、抗氧化蛋白质与抗氧化酶

（一）金属硫蛋白 铜蓝蛋白实际也是一种抗氧化蛋白质，但是金属硫蛋白（MT）更受

到重视。MT为一类富含半胱氨酸残基与二价金属离子的蛋白质，具有遍存性与进化上的保

守性。它像小分子抗氧化剂一样，也可清除羟自由基（.OH）。程时等［53］对MT进行了MT

抗.OH及它对生物膜保护作用的系列研究，其结果指出MT确可抗.OH并对心肌细胞膜

受到.OH损伤具有防护效应及防护红细胞膜的类似损伤，其机理是抗.OH与抑制脂质过

氧化，从而保护生物膜。

（二）超氧化物歧化酶 赵云涛等［54］研究了血清SOD活性变化与临床疾病的关系，其

结果指出两者关系密切。方允中［55］以工作经验为主，论述了辐射损伤、衰老与恶性肿瘤对

SOD活性与性质的变化。他与李培峰［56］进一步提出该酶性质变化的机理及其意义的学术见

解。陈志英等［57］在国内首次获得抗人Cu，Zn－SOD单克隆抗体，而且发现6种单克隆抗体按

其表位特异性不同可分为三种类型，分别针对三个相互独立的表位，但三种类型混合物仅能

抑制多抗－抗原反应的80％，说明全部单克隆抗体未能完全封闭人Cu，Zn－SOD的所有表

位。

SOD是重要抗氧化酶，因此我国学者对SOD的理论研究做了大量工作，而且也重视

SOD的应用。张尔贤等［58］首次纯化青竹梅Cu，Zn－SOD并研究其部分性质。他们［59］又从青

竹梅肉中提炼SOD样活性物质和多种营养成分，配以水解蛋白，制成AA神奇乐（SOD－L

型）营养液（AASQL）。其动物实验证明，食用后能增强体质、提高常压下耐缺氧能力、游泳耐

力与记忆力，能阻止脂质过氧化及心肌中脂褐质的沉积，有提高免疫功能，延缓衰老等保健

功效。王洛夫等［60］报道了SOD与中药提取物组成SOD复合物的药理效应，提供了SOD复

方应用价值的实验依据。