本书是根据2年制和3年制高职高专教学要求编写的，适用于经济类本科、专科的教材。全书共17章，主要内容包括饭店会计的基本概况、流动资产的核算、投资的核算、固定资产和无形资产的核算、负债的核算、所有者权益的核算、收入和费用的核算、利润的核算、财务报告、饭店财务管理活动、筹资的管理、流动资产的管理、固定资产和无形资产的管理、对外投资的管理、成本和费用的管理、收益的管理、财务分析等。
本书从高职高专学生特点出发，理论联系实际，吸收了当前会计和财务管理的最新成果，从应知应会和培养学生动手能力出发，注意可操作性。全书结构新颖，连贯性强，内容深入浅出，适合饭店服务业高层管理者提高管理水平和广大自学者学习使用。

前言
第1章 饭店会计概述
1.1 饭店会计的特点概念和任务
1.2 会计原则
复习思考题
第2章 流动资产的核算
2.1 货币资金的核算
2.2 货币资金的结
2.3 外币业务的核算
2.4 应收账款的核算
2.5 应收票据的核算
2.6 预付账款的核算
2.7 其他应收款的核算
2.8 存货的核算
复习思考题
第3章 投资的核算
3.1 短期投资的核算
3.2 长期股权投资的核算
3.3 长期债权投资的核算
3.4 长期投资减值准备的核算
复习思考题
第4章 固定资产和无形资产的核算
4.1 固定资产的核算
4.2 无形资产的核算
复习思考题
第5章 负债的核算
5.1 负债概述
5.2 流动负债的核算
5.3 长期负债的核算
复习思考题
第6章 所有者权益的核算
6.1 实收资本
6.2 资本公积
6.3 留存收益
复习思考题
第7章 收入和费用的核算
7.1 收入的确认
7.2 收入的核算
7.3 费用的核算
复习思考题
第8章 利润的核算
第9章 财务报告
第10章 饭店财务管理活动
第11章 筹资的管理
第12章 流动资产的管理
第13章 固定资产的无形资产的管理
第14章 对外投资的管理
第15章 成本和费用的管理
第16章 收益的管理
第17章 财务分析
参考文献