"现代人食谱－包饺子"的详细介绍……
目录：
如何包出好吃的饺子
水饺：
黄鱼水饺，鲜虾韭黄饺，三鲜水饺，墨鱼水饺，雪菜鱼肉饼，荠菜饺子，三冬水饺，萝卜饺子……
蒸饺：
四喜蒸饺，牛肉蒸饺，花素蒸饺，两黄蒸饺，灌汤蒸饺，广东鲜虾饺，冬瓜蒸饺……
汤饺：
牛肉汤饺，菜肉汤饺，鲜肉汤饺，太后火锅饺，酸辣汤饺，清汤水饺
煎饺：
茄肉煎饺，水糊煎饺，鱼香煎饺，豆腐煎饺
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"现代人食谱－包饺子"的图书目录……
如何包出好吃的饺子
水饺
黄鱼水饺
鲜虾韭黄饺
三鲜小饺
墨鱼小饺
雪菜鱼肉饺
荠菜饺子
三冬小饺
萝卜饺子
鸡蛋菠菜饺
过桥水饺
茴香饺子
黄牛肉水饺
小白菜猪肉饺
白菜鲜肉饺
韭菜猪肉饺
羊肉水饺
红油水饺
汤饺
四喜蒸饺
牛肉蒸饺
花素蒸饺
两黄蒸饺
灌汤蒸饺
广东鲜虾饺
冬瓜蒸饺
鸳鸯蒸饺
梅菜蒸饺
南瓜蒸饺
火腿蒸饺
汤饺
牛肉汤饺
菜肉汤饺
鲜肉汤饺
太后火锅饺
酸辣汤饺
清汤水饺
煎饺
茄肉煎饺
水糊煎饺
鱼香煎饺
豆腐煎饺
水饺
黄鱼水饺
鲜虾韭黄饺
三鲜小饺
墨鱼小饺
雪菜鱼肉饺
荠菜饺子
三冬小饺
萝卜饺子
鸡蛋菠菜饺
过桥水饺
茴香饺子
黄牛肉水饺
小白菜猪肉饺
白菜鲜肉饺
韭菜猪肉饺
羊肉水饺
红油水饺
汤饺
四喜蒸饺
牛肉蒸饺
花素蒸饺
两黄蒸饺
灌汤蒸饺
广东鲜虾饺
冬瓜蒸饺
鸳鸯蒸饺
梅菜蒸饺
南瓜蒸饺
火腿蒸饺
汤饺
牛肉汤饺
菜肉汤饺
鲜肉汤饺
太后火锅饺
酸辣汤饺
清汤水饺
煎饺
茄肉煎饺
水糊煎饺
鱼香煎饺
豆腐煎饺
"现代人食谱－包饺子"的书摘……
一、外皮
饺子外皮的成分是面粉，一般以中筋面粉为主，加入适量的水，然后揉搓成团，放置10～15分钟左右，使面团松驰，便可以分切小块，擀成饺子皮，包入各式馅料即为饺子。但是，其他的粉类，如淀粉、糯米粉、澄粉等，在擀成圆薄片后，包拢成月牙状的外观，也可以称之为饺，如广东的鲜虾饺、咸水饺，客家的水晶饺等都是属于饺的范围。
饺子外皮的成分是面粉，一般以中筋面粉为主，加入适量的水，然后揉搓成团，放置10～15分钟左右，使面团松驰，便可以分切小块，擀成饺子皮，包入各式馅料即为饺子。但是，其他的粉类，如淀粉、糯米粉、澄粉等，在擀成圆薄片后，包拢成月牙状的外观，也可以称之为饺，如广东的鲜虾饺、咸水饺，客家的水晶饺等都是属于饺的范围。
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