本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了煎炸菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

一、猪肉类
麻辣猪肉干
炸响铃
清炸里脊
广东酥炸肉
炸叉烧肉
裹炸异香肉
家制香炸腌肉
酥糊里脊
酥炸肉脯
炸猪排（一）
炸猪排（二）
炸两样
炸肉咕噜烹
软炸腰共
脆皮炸肠头
炸里脊
广东肉
南煎丸子
煎炸里脊
炸鹿尾
软炸肉
香炸五花肠
椒盐肝卷
干炸肝花
酥炸肥肠
焦溜肥肠
清炸大肠
网油猪肝球
软炸排骨
焦熘排骨
五香排骨
椒盐排骨
海南猪肝
炸熘肝尖
炸猪腰子片
琉璃丸子
玻璃樱桃肉
核桃丸子
高丽丸子
面包丸子
元宝肉片
溜白肉豆腐丸子
焦溜丸子
糖熘丸子
姜汗丸子
酸甜丸子
奶油吉利丸子
桂花肉（一）
桂花肉（二）
麻花肉
夹沙肉
冰糖肉
高丽肉
荔枝肉
金橘酸甜肉
咕噜肉
糖醋咕噜肉
仔酥肉
紫酥肉
脆浆裹肉
黑米锅巴肉
蜜炙水脆油
面拖里脊条
面拖里膘肉
拔比猪油芝麻
……
二、鸡肉类
三、鸭肉类
四、蛋类
五、牛羊肉类
六、水产类
七、豆类及其他