本汇编收集了截至2003年9月底批准发布的食品产品、食品包装材料、食品卫生规范等食品卫生国家标准54项。书后还附有现行标准和作废标准的对照表。受卫生部卫生法制与监督司委托，由原中国预防医学科学院选编、中国标准出版社出版了食品卫生国家标准汇编(1)～(5)。本书由卫生部卫生监督中心选编，为第六册。
本书内容翔实，适合各地卫生行政管理部门、食品卫生监督检验机构、工商管理部门、商检部门、食品生产经销部门、宾馆、饭店等单位使用。本书是从事食品卫生、食品加工、食品科研人员在工作中必备的工具书，同时也是关心食品卫生和营养保健的广大消费者的参考书。