本书是对农业经济学科中的一个新的研究领域进行探讨的尝试。长期以来，农业经济问题的研究多是宏观发展问题的研究，如农业现代化问题、农业体制改革问题、农业产业化问题、农村城市化问题、农业结构调整问题、农民收入问题等等。这些问题的研究是非常必要的。但相对说来，农业经济中的具体问题的研究要少一些，特别是具体到各个农产品市场的具体分析研究上就更少了。我国农业已经发展到一个新的阶段，产品的数量问题已经基本解决；同时，社会主义市场经济体制在不断完善，因此，农产品的市场问题越来越突出，特别是随着我国加入世界贸易组织，农产品贸易问题自然会变成主要问题。在这种背景下，深入持久地开展各个农产品市场的分析研究是非常重要的。本书选择了中国10种主要食品类农产品市场作为研究内容，每个品种市场的研究方法及深度尽管不同，但大体上都遵循以下逻辑体系，即生产供给——消费需求——市场流通——市场价格——市场政策。在研究方法上尽可能采用实证分析方法与规范分析方法、定量分析方法与定性分析方法相结合，并辅助以历史分析方法。本书不是对产品市场的某一个方面或某一具体问题进行研究，而是用市场分析的方法对产品市场的各个环节进行全面系统的实证分析，试图从产品市场整体上对其进行一种全新的研究。

序言
第一章 稻谷市场
1.1 总论
1.2 稻谷市场的生产状况
1.3 稻谷市场的需求情况
1.4 稻谷市场的流通状况
1.5 稻谷的国际贸易
1.6 稻谷市场的价格
1.7 稻谷市场的政策
1.8 结论与建议
第二章 小麦市场
2.1 小麦生产与供给
2.2 小麦需求
2.3 小麦价格
2.4 小麦流通
2.5 结论与对策
第三章 玉米市场
3.1 总论
3.2 玉米供给
3.3 玉米需求
3.4 玉米市场流通状况
3.5 玉米对外贸易
3.6 结论与建议
第四章 油料市场
4.1 总论
4.2 油料市场的供给
4.3 油料市场的需求
4.4 油料市场的流通状况
4.5 油料的国际贸易
4.6 油料市场的价格
4.7 油料市场的政策
4.8 政策建议
第五章 水果市场
5.1 总论
5.2 水果供给
5.3 水果需求
5.4 水果市场的流通状况
5.5 水果国际贸易
5.6 水果价格
5.7 总结与讨论
第六章 蔬菜市场
6.1 引言
6.2 蔬菜生产供给
6.3 蔬菜消费需求
6.4 蔬菜流通
6.5 结论与建议
第七章 猪肉市场
7.1 总论
7.2 猪肉供给
7.3 猪肉消费需求
7.4 猪肉流通状况
7.5 猪肉国际贸易
7.6 猪肉价格
7.7 总结及政策建议
第八章 禽蛋市场
8.1 总论
8.2 生产供给
……
第九章 奶产品市场
第十章 水产品市场
参考文献

谭向勇，男，1957年10月生于山西省河津县，农业经济学博士。中国农业大学副校长、教授（博士生导师）。中国农业经济学会副会长。全国优秀教师。主要研究方向为农业市场与政策。