本书由中国农业科学院畜牧研究所秦志锐研究员等编著。内容包括：建立奶牛群、公牛繁殖能力检查、 奶牛的人工授精技术、奶牛发情控制技术、奶牛的营养需要、干草与青贮、生长奶牛各阶段的饲养管理、成年母牛的饲养、奶牛群改良的基础工作、奶牛场的选配工作、奶牛的特殊管理、农村奶牛舍建筑与内部设备，共12章。另有奶牛的胚胎移植等4个附录。本书吸取了国内外奶牛高产的科研成果和经验，理论结合实际，内容丰富，技术实用。适合各类奶牛场员工、奶牛养殖专业户、畜牧科技工作者和畜牧兽医院校师生阅读应用。

第一章 我国奶牛业的发展途径
第一节 提高对奶牛的认识
一、各类畜禽生产食品的效率比较
二、各类畜禽产品营养成分比较
三、各类畜禽所产粪肥量比较
第二节 提高荷斯坦牛的质量和数量
一、我国荷斯坦牛的生产情况
二、积极培育和选择优秀种公牛
第三节 改善饲养管理
一、推广青贮饲料
二、拰挤奶机械化，鲜奶初步处理现代化
三、提高一次配种受胎率
四、建立奶牛生产性能监测组织
第四节 台湾省的奶牛业
第二章 建立奶牛群
第一节 选择品种
第二节 购买牛只
第三节 中国荷斯坦牛
第三章 公牛繁殖能力检查
第一节 检查的目的和意义
第二节 检查的内容和方法
一、繁殖历史调查
二、一般生理状况检查
三、生殖器官检查
四、精液检查
五、性行为检查
六、繁殖疾病检查
第四章 常用生殖激素及处理方法
第一节 促性腺激素释放激素（GNRH）和催产素
一、促性腺激素释放激素
二、催产素
第二节 促性腺激素
一、垂体促性腺激素
二、胎盘促性腺激素
第三节 性腺激素
一、来源于母牛卵巢的激素
二、来源于公牛睾丸的激素
第四节 前列腺素
第五节 下丘脑——垂体——性腺系统对奶牛生殖机能的调节
一、什么是下丘脑－垂体－性腺系统
二、下丘脑－垂体－性腺系统对奶牛生殖机能的调节
第六节 提高奶牛繁殖力和克服繁殖障碍常用的激素合成类似物及用法
一、神经激素合成类似物及商品制剂
二、促性腺激素商品制剂
三、性腺激素合成类拟物
四、前列腺素
第五章 奶牛的人工授精技术
第一节 采精
第二节 精液品质检查
第三节 奶牛精液的冻冻保存
第四节 奶牛的发情鉴定
第五节 奶牛的输精
第六节 母子牛的妊娠诊断
第六章 奶牛发情控制技术
第一节 母牛的同期发情
第二节 母牛的诱发发情
第七章 奶牛的胚胎移植及产业化
第一节 奶牛的胚胎移植
第二节 技术程序
第三节 奶牛胚胎移植产业化及相关技术的应用
第八章 奶牛的营养需要
第一节 干物质需要
第二节 能量需要
第三节 蛋白质需要
第四节 粗纤维需要
第五节 无机盐的需要
第六节 维生素的需要
第七节 水的需要
第九章 干草与青贮
第一节 干草
第二节 青贮
第十章 生长奶牛各阶段的饲养管理
第一节 犊牛消化机能的发育
第二节 犊牛及育成牛的饲养管理技术
第十一章 成年母牛的饲养
第一节 干奶母牛的饲养
第二节 泌乳牛的饲养
第三节 高产奶牛的饲养
第十二章 奶牛群改良的基础工作
第一节 牛体标记
第二节 奶牛生产性能测定
第三节 荷期坦奶牛的体型鉴定
第四节 奶用公牛后裔测定
第五节 奶牛登记
第十三章 奶牛场的选配工作
第一节 选配的原则和方法
第二节 防止近新交配
第十四章 奶牛的特殊管理
第一节 挤奶
第二节 保证牛奶卫生质量的方法
第三节 其他管理
第十五章 农村奶牛舍建筑与内部设备
第一节 家庭副业的奶牛舍建筑
第二节 家庭专业综合奶牛建筑
第三节 家庭散栏饲养奶牛场建筑布局与设施
第四节 大中型工厂化散栏饲养奶牛场建筑布局
第五节 我国新兴的“家庭奶牛场规划区”
第六节 适合国情的散栏饲养奶牛场建筑布局