本书从满足规模化养殖业发展的需要，综合国内外有关鱼类营养与饲料方面的最新研究成果，结合我国水产养殖的生产与实践，就鱼虾食性与消化生理特点、能量代谢、蛋白质与氨基酸营养、脂肪与脂肪酸营养、碳水化合物营养、维生素营养、矿物质营养、饲料原料、鱼虾营养需要、配合饲料加工技术、预混料加工技术、浓缩料加工技术、饲料质量管理及常规营养成分分析测定方法等内容进行了阐述。

第一章 鱼虾的消化生理及能量代谢
第一节 鱼虾的消化与吸收
一、消化器官
二、消化与吸收
三、消化率的测定及影响因素
第二节 鱼虾的食性
一、鱼类的食性
二、虾的食性
三、河蟹的食性
第三节 能量代谢
第二章 蛋白质与氨基酸营养
第一节 蛋白质的生理功能
一、蛋白质的分类
二、蛋白质的生理功能
第二节 蛋白质的营养价值与氨基酸
一、氨基酸的分类
二、蛋白质的生物学价值
三、氨基酸营养
第三节 影响饲料蛋白质营养价值的因素
一、饲料蛋白质水平
二、饲料蛋白持的品质
三、饲料中各种营养物质的关系
四、合理利用蛋白质养分的时间因素
五、饲料加工调制方法
第三章 脂类的营养
第一节 脂类的构成与生理功能
一、简单脂
二、复合脂
三、生理功能
第二节 鱼虾的心需脂肪酸
一、必需脂肪酸的概念
二、必需脂肪酸的生理功用
三、鱼虾对必需脂肪酸的需要
四、必需脂肪酸缺乏症
第三节 脂类在日粮中的实际应用
第四章 碳水化合物营养
第一节 碳水化合物的生理功能
一、碳水化合物的基本概念
二、碳水化合物的生理功能
第二节 鱼虾碳水化合物营养特点
一、鱼类对碳水化合物的利用特点
二、碳水化合物过多对鱼类的影响
三、粗纤维与鱼类营养
四、虾对碳水化合物利用特点
第五章 维生素营养
第一节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
……
第六章 矿物质营养
第七章 配合饲料原料
第八章 鱼虾营养需要
第九章 全价配合饲料加工技术
第十章 添加剂预混料生产技术
第十一章 配合饮料质量管理与法规
第十二章 鱼用饲料营养价值的评定
附录一 常用鱼饲料营养成分表
附录二 典型饲料配方
参考文献