蛋鸡生产在畜牧业乃至国民经济中占有举足轻重的地位。特别是近10多年来，蛋鸡生产无论在饲养规模还是机械化程度上都获得了突飞猛进的发展。由于现代蛋鸡具有饲料转化率高(具有类似化学合成一样的高效率)、蛋产品价格低和高营养价值的优势，因此其市场占有率长盛不衰。
蛋鸡生产要保持良好的发展后劲，必须不断紧跟科学技术进步，不断更新技术储备，提高蛋鸡生产的科技含量，始终保持高的生产效率，从而在价格波动、利润不稳的市场中找到自己的立足之地。目前，我国适度规模的个体饲养场(户)还占有很大比重，经营者文化素质、科技水平千差万别，极有必要提高自身的科技水平；虽然规模化企业拥有较高素质的科技人才，但也应不断地吸取科学技术的新成果。近10多年来，家禽遗传育种、饲养管理、饲料与营养、环境卫生、疾病免疫与诊治等学科获得了长足进步，我国蛋鸡生产者在实践中也积累了不少新经验。为此，我们编写了这本《简明蛋鸡饲养手册》。
本书由山东农业大学动物科技学院的专家、学者和部分养鸡生产第一线从事技术工作的专家共同撰写而成。内容涉及蛋鸡的营养与饲料、饲养与管理、蛋鸡场环境控制和牧场设计、疫病防治、蛋品加工等。作者在编写过程中，力争汇集国内外现代蛋鸡生产的新理论、新技术、新方法和新经验，做到了内容丰富，图文并茂，科学实用，通俗易懂。本书可供从事蛋鸡生产的种鸡场与商品鸡场的专业技术人员和养鸡专业户参考。

第一章 养鸡基础知识
第一节 蛋鸡生产的特点
第二节 鸡体结构
第三节 鸡的生物学特性
第四节 我国饲养的主要蛋鸡种类及其特点
第二章 孵化技术
第一节 孵化场的建场要求及设备
第二节 种蛋的管理
第三节 孵化条件
第四节 孵化机及管理技术
第五节 提高孵化率的途径
第三章 初生雏鸡的雌雄鉴别
第一节 器械鉴别法
第二节 肛门鉴别法
第四章 鸡场设计与设备
第一节 鸡场设计
第二节 鸡舍建筑设计
第三节 养鸡设备
第五章 营养需要
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂肪
第四节 矿物质
第五节 维生素
第六节 水分
第六章 常规饲料
第一节 能量饲料
第二节 蛋白质饲料
第三节 矿物质饲料
第四节 维生素饲料
第五节 饲料添加剂
第六节 再生饲料
第七章 配合饲料
第八章 雏鸡的饲养与管理
第九章 育成鸡的饲养与管理
第十章 平养蛋鸡的饲养与管理
第十一章 笼养蛋鸡的饲养与管理
第十二章 种鸡的饲养与管理
第十三章 环境控制
第十四章 疫病防治
第十五章 蛋的分级与贮藏保鲜
附录
参考文献