本书分为九大类,主要内容有熘鸡片、溜生鸡脯肉、熘笋鸡丁、熘仔鸡、溜鸡卷、熘鸭肝、软熘鸭心、熘鲜蘑鸭掌、滑熘鸭肝、烩鸡翅、烩鸡丝、烩蘑菇鸡柳、烩鸡杂(一)、烩鸭四宝、烩鸭片、烩鸭掌、烩鸭莲子、熘鸡肝卷、糟熘三白、玉米全烩、烩鸡条、奶油脍鸡等。
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