引子
一个关于维生素E的真实故事——大象维克
第一章 维生素E的兴衰
一、初次发现震惊科学界
二、维生素E的发展历程
三、迅速崛起的工业大军
第二章 维生素E知多少
一、生育酚名称的由来
二、生育酚和维生素E的大家族
三、维生素E点滴知多少
四、各种维生素E的营养效果
五、维生至少E的消化吸收
第三章 维生素E如何工作
一、抗氧化的维生素E
二、抗自由基的维生素E
三、生物膜上的看门神
四、蛋白质的保护伞
五、基因表达的中枢
六、免疫系统的调节剂
第四章 维生素#的缺乏与过量
一、我们需要多少维生素E
二、如何知道维生素E缺乏
三、维生素E缺乏有些表现
四、人类维生素E缺乏的原因
五、维生素E——你该被充吗
六、维生素E中毒——发生过吗
第五章 如何避免维生素E缺乏
一、维生素E的食物来源
二、加工、储存和烹调过程维生素E的损失
三、一日三餐，我们实际能得到多少维生素E
四、对你来说，膳食的维生素E是不是足够了
第六章 维生素E充足——保证健康的第一步
一、防治动脉粥样硬化及心血管疾病
二、调节血脂——维生素E的独特作用
三、抗衰老的维生素E
四、美容护肤——维生素E显神通
五、早产婴儿健康发育离不开维生素E
六、癌症预防与维生素E
七、维生素E作用多
第七章 维生素E与其他营养素的协同或拮抗作用
一、维生素有“牺牲”自己支持维生素C
二、维生素E 与B-胡萝卜素协同战斗
三、维生素E与硒的协同作用
四、维生素E与维生素K的抗作用
五、维生素E与多不饱和脂肪酸
六、其他
第八章 合成的与天然维生素E
第九章 维生素E的产品
第十章 维生素E的应用前景
附录