为了解决日常饮食中遇见的疑难问题，你可以从书中的实际建议中得到答案，不管你的生活方式或需要是怎样的。从体重控制到在外就餐，从食品安全到厨房营养，从素食饮食到运动营养，你都可以在书中找到方便快捷地制作美味佳肴的方法。你也可以找到当今流行的食物问题：植物营养素、保健食品、膳食补充和食品生物工程等。
要了解个人营养知识情况，本书提供了机会让你检测日常食物选择中的知识水平。第一章的营养知识给你机会了解自己在食物选择中面对的挑战，而且每个问题你都能从书中找到深入的解释。实际上，各个章节的“营养知识测验”可使你更进下步地了解食物选择的情况。
无论什么时候在新闻媒体出现的营养信息，本书都能帮助你判断这些信息，并区别真实和虚假的报道。本书提供的食物和营养建议是由美国饮食营养协会提供的。美国饮食营养协会是美国的权威饮食营养机构，它的工作人员经过85年的营养实践和研究后总结出了这些建议。
为了生活，阅读本书，享受生活！坚持运动，并合理饮食！

第一部分 聪明地饮食，健康地生活：你的职责
第一章 选择有益健康的食物
健康：总体健康水平
饮食指南：什么是合理饮食
食物选择：内幕
合理饮食、积极运动的解决方法
第二部分 合理饮食：基础
第二章 健康体重
身体基础：你的健康体重是多少
能量基础：热量指数
体重的风险
控制体重：有效策略
过于苗条是问题吗
饮食失调：问题、症状和解决方式
节食无效
如果需要帮助
第三章 脂肪
关于脂肪的信息
胆固醇：不同于脂肪
太多脂肪是好事吗
第四章 维生素、矿物质和植物营养素
维生素和矿物质：合作伙伴
维生素：基本知识
矿物质——不是“重金属”
植物营养素：保证健康的“作物”
第五章 糖和其他甜品
糖：甜味的基础
食物中的糖
多元醇：糖的替代品
浓甜味剂：美味且不含热量
第六章 纤维：体内的清道夫
纤维：重要的非营养素
纤维：多样化
第七章 钠：有趣的话题
纳和人体健康
食物中的钠
用少量盐和钠调味
第八章 液体：经常被忽视
液体储量
喝什么
第三部分 合理饮食：消费者市场
第九章 今天的餐桌上有什么
第十章 制定合理饮食计划
第十一章 聪明购物
第十二章 安全的厨房
第十三章 厨房营养

通过运动达到减肥！运动被视为是控制体重最有力的工具。积极活跃的生活方式是有很多好处——从心脏健康到强壮的骨骼，再到压力缓解还有许多其他好处，可是许多人并不够重视。

想想电脑给人造成的影响。回到手工打字的年代，一个打字员比现在用计算机打字的人做同样工作，平均一小时多燃烧15千卡热量。对那些一天从事4小时文字处理工作的人来说一天就多60千卡，一周5天工作日就多300千卡热量。现在从电梯、移动人行道到汽车和摩托车，再到家用工具和电动车库门，这些替我们节省了许多能量。如果你把这些节省的能量加起来：你就会发现缺乏运动已经成为一种生活方式以及为什么控制体重成了日常生活的挑战。你坐的时间越多，需要的能量越少，你的体重就越有可能增加。

不断有研究表明，活跃的人在减掉体内多余脂肪和保持体重方面更容易成功。实际上，运动是保持适当体重的关键。下面列出了8个原因。有规律的适度运动可以：

●燃烧能量 运动时间越长、越频繁及运动量越大，燃烧的能量越多。当你消耗能量比吸收能量多，身体就会使用体内的贮存能量，体重也就减轻，仅仅是每天多加30分钟的快步走，情况就会不一样。

●帮助你保持肌肉、减掉脂肪 不进行运动时，你容易在减掉脂肪的同时也减少了身体肌肉组织。

●构筑身体肌肉组织 不运动时，肌肉组织也比脂肪组织需要更多能量来维持。

●加速基础代谢率 能维持12小时。即使在休息时也要消耗更多能量。

●可以抑制一些食欲 事实上，那些经常进行锻炼的人比不锻炼的人通常吃得少。

●有助于缓解压力 记住：压力可以让你的饮食量和热量比体内需求量要大。

●要有保持“更苗条”的想法 一些人更积极地进行运动，他们选择低脂肪、低热量和高碳水化合物的食物。为什么呢？因为这样的食物似乎令他们感觉很好。

●你看起来“很好” 即使是体重相同，但运动后身体变结实，要比肌肉松弛、脂肪多的体形看起来更苗条。想想你的身体像一个装了肌肉组织和脂肪的包裹；肌肉比脂肪占的空间小。虽然外表不是要进行运动的惟一原因，但它是运动带来的巨大效果。

如果你需要增重那怎么办呢？因为锻炼的好处不仅是控制体重，所以每个人都要运动。没有必要减少运动，除非你的运动量过大或者蓬乱建议放慢步伐。

控制体重只是运动的一个因素。





每天运动的20种方式

你觉得每天做30分钟的运动难吗？也许比你想象的更简单，即使是在繁忙的生活中，下面这些日常运动如果强度适中，尽管大多数项目时间要长一些，那么就可以达到一天中的总运动量。

1．早起30分钟，以快步走开始新的一天。需要别人和你一起走吗？和你的配偶或邻居一起，并拟订计划。

2．不要到洗车房洗车。自己洗车。额外的好处，同时你也省钱了。

3．走楼梯而不坐电梯。爬楼梯可以锻炼心脏，消耗热量，锻炼肌肉。

4．在远处的停车场较远位置停车，这样走得更多。提前一站下公共汽车，然后走路到目的地，带着孩子上学和放学。

5．经常使用电脑吗——上班和下班？在电脑前工作每隔2小时，至少休息5分钟；走到水龙头边接水或爬几阶楼梯。

6．在午休时或喝咖啡时，围着你所在的建筑物散步，这样比你吃快餐消耗更多能量。

7．找一只狗和你一块散步。没狗吗？那借邻居的狗或者婴儿车。

8．和孩子、孙子们或宠物们玩耍。一些狗喜欢玩飞碟，孩子也一样。

9．晚饭前后散步，并与家人交谈。如果有婴儿可以把孩子背在后背，而不是推着走。这样消耗能量更大。

10．做一些园艺（额外的好处：如果可以，种一些蔬菜和草药）。秋天耙树叶。

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