这本书共分15篇，以科学翔实的内容，切实可行的方法，通俗易懂的语言，轻松休闲的笔调，系统介绍了维生素和矿物质的基本知识及缺乏症的检查法，维生素和矿物质与养生保健、美容养颜的关系，以及如何更好地摄取食物中的维生素和矿物质等，全方位地向读者朋友展现出一个全新的“营养世界”，推广一种科学新颖的“营养概念”。有关书中所推荐的摄取量，可向医生讨教，确定最适合自己的量和摄取方法。

1.入门篇——初步认识维生素和矿物质

2.相见恨晚篇（上）——带你认识人体所必需的13种维生素

3.相见恨晚篇（下）——带你认识人体必需的6种矿物质

4.缺一不可篇（上）——各类维生素缺乏症的自我检查法

5.缺一不可篇（下）——6种矿物质缺乏症的自我检查法

6.有的放矢篇——维生素及矿物质效能速览

7.养生保健篇——适合你的维生素健康法

8.美容养颜篇——充足的维生素和矿物质使你更美丽

9.度身定制篇——合适的维生素制剂摄取法才是最好的

10.活学活用篇（上）——维生素的实用知识

11.活学活用篇（下）——矿物质的实用知识

12.简捷易用篇——轻轻松松获取足量营养素

13.食物大观篇——普通食物的丰富营养

14.防癌抗癌篇——维生素有卓越的防癌抗癌功效

15.阶段营养篇——人生各个阶段的营养要点

人类的生命活动大约需要依靠40种营养元素来维持。这些营养元素一般可分成碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质5大类。而就它们各自的功能而言，大致被归为3类。