人生在世 各显风姿，或为雄浑 或为骄侈，或为凶暴 或为仁慈，百异求同 逐日进食，饿了要吃 饱了还吃，瘦了多吃 胖肯少吃，贫寒争吃 钜富贪吃，生不停嘴 死方止吃，饮食无罪 人类有私，加餐累岁 盲若行尸，不懂调和 不解抽丝，辩证试陈 京城杂吃。这本书，集中要谈自己对吃的感悟。这念头要是放在从前，读者一定要说我不务正业。“又不是饮食界的‘业内人士’，说这个干什么呢？再者，‘吃’能算什么正经题材呢？”

自序

吃的小传

雾重庆中，孔祥熙受到质询

厂甸的大糖葫芦

海棠院落

“我真有口头福”

工农师范

塔里木河大头鱼

过水儿面

我没吃上“东来顺”

宰鸡宰鸭回北京

吃的海洋

不光是“白看戏”了

梨园没不爱吃的

令人神往的大酒缸

后发制人

梅宅我吃过

附：我在梅宅磕了头

荀宅我吃过

附：荀宅花树

尚长荣请过我

程宅与“同和居”

潘际炯与“松鹤楼”

漫画家都有师承

借景“大三元”

吃出逸兴湍飞

南白北马

南宛北季

小吃风景

大饭庄的标志

八大楼

鲁菜的汤

铜牌美学

老板没忘本

满汉全席

“四做”的魅力

前堂后灶

仿膳与北海公园

酸梅汤的那一“舀”

“互助组”也不错

肉埋在饭里

108：数字文化

燃烧果木

“东来顺”的“来”与“去”

吃进人文深处

杨花萝卜

好牙

鳜鱼宴

狗屎橛儿

曾经沧海

一个电话

女诗人

茴香馅饺子

赛糟蛋

拼死吃河豚

世间五味

打黄羊

“轰炸东京”

孙毓敏妙说炒豆芽

袁世海食话三则

两位好吃的市长

临死的金圣叹

赵匡胤的口感

吃些西菜东烧

洋点心

“老莫”的浮沉

西单的“大地”

再访“马克西姆”

日本料理

西餐好在自助

“几分熟”与西菜东烧

“几食”与南来北往

“几多”与古往今来

吃味儿与吃派

吃在文化多元

火锅文化

散淡有味儿

年味儿与节味儿

盐七酱八

四菜一汤

三不粘

最好吃的

工作午餐

一分为三

黄酒

侉炖鱼

加餐

冷水泡茶

层面

对饮

糯

霉糟醉臭

臭豆腐干

干红

瓜果梨桃两番情

苦豆子

螺蛳青

鲜鱼饭店

东北无大菜

老鸭煲

炭火

“野吃”与“武吃”

分店

“八仙过海”及其他

吃得小中见大

大菜小炒

口感

看家菜

自己馋自己

看人下菜碟

三种“天人合一”

苦难与美食

吃在戏里

忆旧，看怎么忆

青菜豆腐保平安

有些人的嘴

吃罢久久无言

最是家常菜

周期平衡

口味刁了：既挑饭馆也挑人

挑战“座次学”

一手托两家

请客有学问

请客又没道理

反对分餐制

无须AA制

牛奶胜于药

“大地”绿色食品宴

吃：多元平衡中的一元

靠山吃山

充满兴味的等待

药膳

余兴

吃的轨迹

北京“城”的吃

每个“人”的吃

老字号“店”的吃

土菜

雕花楼的菜

楼外楼书系

湖海盟

老字号与欧元

吃的余波

“悲欣交集”

十世班禅

戴高乐墓地前的感悟

感悟文章的作者和他的墓地

附：落日

我们也有“落日”

后来居上

饮食人生三阶段（代后记）

1943年。在重庆的嘉陵宾馆，国民党行政院副院长孔祥熙举行过一次为推进“节约储金运动”的记者招待会。进茶点时，他起立致辞：“今天讲节约储金，所以准备的茶点也很节约，只有一块维他饼和一杯红茶。但必须向各位说明，这种维他饼是用最富于营养的大豆做成的，又是新生活运动总会总干事黄仁霖先生发明的。当年我在美国遇到汽车大王福特先生，他告诉我，中国的大豆，含有维他命ABC多种成分。总之，各位吃了维他饼，不但实行节约，而且有益于养生之道……”

没等这话说完，对面站起一位女记者。她提问说：“这几年，前方战士浴血奋战，后方老百姓节衣缩食，都是为了争取抗战胜利。孔院长，你可以看一看，在座的新闻界同业都面有菜色，惟有你心宽体胖，脸色红润，深得养生之道。可否请你继续深谈一下养生之道？”

面对“突然袭击”，孔祥熙瞠目结舌，不知所措，只得以“哼哈”之两声，便匆匆宣布散会。

女记者彭子冈，笔名子冈，当年二十八九岁，和丈夫徐盈一道，供职于重庆《大公报》社。她是笔者之母，笔者此际未满周岁，尚睡在山城良庄三楼的襁褓中。良庄是著名民主人士沈钧儒的私宅，只因重庆不断遭到日寇飞机轰炸，笔者父母不断搬家，最后一次实在无处可搬，沈老就邀请他俩住进自家的三楼。良庄位于重庆市中心，既是各种消息的来源，也是国民党特务严密监视之所。

我曾有一兄，一岁时因病夭折。笔者出生在重庆某医院，母亲抱着幼小的我回家，一进门，发现父亲正和新闻界一个朋友吃涮锅子，母亲脸色有些“难看”，那朋友匆匆告辞。这件事是我长大之后，听母亲之姐所言。

以上是“引子”。笔者生于一个“前方吃紧，后方紧吃”的时代。